Frage von Elisabeth K: Warum setzt man Sauerkraut in Steinzeugtöpfen an?
Von früher her wurde der Weißkohl fein geschnitten mit Salz haltbar gemacht. Für den Gärprozeß wurde er im Gärtopf/Steingut- oder Steinzeugtopf “angesetzt”. Meines Wissens ist das auch heute noch üblich. Kann man den Gärprozeß nicht auch in Kunststoffeimern mit Deckel durchführen, früher es ja kein Kunststoff und Metall gab zu leicht Geschmack ab? Die ganze Geschichte ist reine Liebhaberei, wegen des Preises und des Aufwands im Verhältnis zum Gekauften rechnet es sich eigentlich nicht, aber es schmeckt besser – meine Meinung.
Beste Antwort:
Answer by Franky
Das wurde deshalb in die Steintöpfe gefüllt weil es dort dunkel und kühl gelagert werden konnte. Einen dicken Stein , eingewickelt in ein Tuch drauf, und dann wurde gewartet.
Das war notwendig um Licht abzuhalten und dadurch dem Schimmel vorzubeugen.
Die wussten damals schon was sie taten, und es schmeckt einfach immer noch besser aus diesen Töpfen.
Gruß
Franky
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